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烤馕
www.jqxjy.com　　2008-04-29 14:57:03　　作者：季琴　　来源：本站　　查看/91


    烤馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年历史。馕的品种大约有五十多种，常见的有片馕、肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻囊等等。片馕是少数民族的主食之一，其做法类似汉族烤饼，把经发酵的面粉（不放碱或苏打）制成圆形（大多中间薄、四周厚、戳以花纹）贴在馕坑里烘烧而成。最大的直径有四、五十厘米，最小的直径不足十厘米。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌陷烤制的是肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和而烤制的叫芝麻馕，等等。馕含水分少，久储不坏，便于携带。
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