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拉条子
www.jqxjy.com　　2008-04-29 15:24:07　　作者：季琴　　来源：本站　　查看/104


     是新疆许多民族喜爱食用的一种面食。以上好面粉和面拉制而成，呈园条状，柔韧细长，圆润滑爽，别具风味。制作的关键是和面和拉制两个环节。和面时盐量适当，以面软为宜揉透好。拉制时可成把拉扯，也可将面选做成条子，再一根根地拉制。吃时以炒菜拌食为主，常用的拌菜是过油肉、鸡蛋炒西红柿、柿子炒羊肉、芹菜肉片等。
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